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Article Title
Improvement of Sensory Characteristics of “Wassa-Wassa,” a Semolina Derived from Yam (Dioscorea cayenensis-rotundata) Pulp and Peels Consumed in Northeastern Côte d’Ivoire
Authored by
DJINA Yves
Laboratoire de Biocatalyse et des Bioprocédés, UFR Sciences et Technologies des Aliments, Université NANGUI ABROGOUA, Abidjan, Côte d’Ivoire.
DISSEKA Kwithony William
Laboratoire de Biocatalyse et des Bioprocédés, UFR Sciences et Technologies des Aliments, Université NANGUI ABROGOUA, Abidjan, Côte d’Ivoire.
KANE Fako
Laboratoire de Biocatalyse et des Bioprocédés, UFR Sciences et Technologies des Aliments, Université NANGUI ABROGOUA, Abidjan, Côte d’Ivoire.
N’ZEBO N’Zebo Jean-Michel
Laboratoire de Biocatalyse et des Bioprocédés, UFR Sciences et Technologies des Aliments, Université NANGUI ABROGOUA, Abidjan, Côte d’Ivoire.
Faulet Meuwiah Betty
Laboratoire de Biocatalyse et des Bioprocédés, UFR Sciences et Technologies des Aliments, Université NANGUI ABROGOUA, Abidjan, Côte d’Ivoire.
GONETY Tia Jean
Laboratoire de Biocatalyse et des Bioprocédés, UFR Sciences et Technologies des Aliments, Université NANGUI ABROGOUA, Abidjan, Côte d’Ivoire.