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Article Title
Evaluation of the Effect of Tamarindus indica Dosing on the Sensory, Biochemical and Microbiological Parameters of Dried Fermented Caranx rhonchus
Authored by
Sitor Diouf
Institute Universitaire de Pêche et d’Aquaculture (IUPA) de l’Université Cheikh Anta Diop de Dakar (UCAD), UCAD II, Bâtiment pédagogique 5005 – Rez-de-chaussée, Dakar-Fann, Sénégal.
Mbene Faye
Institute Universitaire de Pêche et d’Aquaculture (IUPA) de l’Université Cheikh Anta Diop de Dakar (UCAD), UCAD II, Bâtiment pédagogique 5005 – Rez-de-chaussée, Dakar-Fann, Sénégal.
Abdoulaye Diouf
Institute Universitaire de Pêche et d’Aquaculture (IUPA) de l’Université Cheikh Anta Diop de Dakar (UCAD), UCAD II, Bâtiment pédagogique 5005 – Rez-de-chaussée, Dakar-Fann, Sénégal.
Jean Fall
Institute Universitaire de Pêche et d’Aquaculture (IUPA) de l’Université Cheikh Anta Diop de Dakar (UCAD), UCAD II, Bâtiment pédagogique 5005 – Rez-de-chaussée, Dakar-Fann, Sénégal.
Alla Ndione
Institute Universitaire de Pêche et d’Aquaculture (IUPA) de l’Université Cheikh Anta Diop de Dakar (UCAD), UCAD II, Bâtiment pédagogique 5005 – Rez-de-chaussée, Dakar-Fann, Sénégal.
Ndeye Codou Mbaye
Institute Universitaire de Pêche et d’Aquaculture (IUPA) de l’Université Cheikh Anta Diop de Dakar (UCAD), UCAD II, Bâtiment pédagogique 5005 – Rez-de-chaussée, Dakar-Fann, Sénégal.