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Article Title
Bromatological Analysis of a Cookie Based on Beans, Cassava and Wheat
Authored by
Zavala-García Emmanuel Ricardo
Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México.
Ramírez-Hernández Omar de Jesús
Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México.
Ríos-Martínez Ariana Karioly
Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México.
Azuara-Sánchez Arleth Amalinally
Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México.
Varapizuela-Sánchez Carlos Francisco
Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México and División de Estudios de Posgrado e Investigación, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México.
García-Montalvo Iván Antonio
Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México and División de Estudios de Posgrado e Investigación, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México.